La familia Sagastume —conocida por liderar una de las pescaderías más reconocidas de Donosti— se estrena en el mundo de la restauración con Lanperna, una marisquería donde el producto es el auténtico protagonista. Cada mañana seleccionan personalmente el mejor pescado y marisco en la lonja para llevarlo directo a la mesa.

Kai Sushi Bar es la interpretación personal del chef Sebastián Pincheira de la cocina japonesa: una propuesta delicada, honesta y muy técnica, que combina el respeto absoluto por la tradición nipona con el producto fresco del Cantábrico. Desde su barra en el corazón de San Sebastián, ofrece una experiencia gastronómica íntima y precisa, donde cada plato habla del oficio.

Arrasate kalea 5, bajo exterior 20005, Donostia, San Sebastian

Kai Sushi

He colaborado con el equipo de Kai en la mejora de su operativa diaria, con un enfoque en la eficiencia y el control interno.

Mi asesoramiento se ha centrado en:

  • Optimización del uso de Revo (punto de venta), con apoyo en la organización de su back office digital.
  • Diseño de hojas de control en Excel para el seguimiento de: stock y rotación de vinos, plan de autocontrol APPCC, gestión de mermas y desperdicio alimentario.
Arrasate kalea 5, bajo exterior 20005, Donostia, San Sebastian

Kai Sushi

He colaborado con el equipo de Kai en la mejora de su operativa diaria, con un enfoque en la eficiencia y el control interno.

Mi asesoramiento se ha centrado en:

  • Optimización del uso de Revo (punto de venta), con apoyo en la organización de su back office digital.
  • Diseño de hojas de control en Excel para el seguimiento de: stock y rotación de vinos, plan de autocontrol APPCC, gestión de mermas y desperdicio alimentario.